Qui sommes-nous

Chez Café Mael, nous sommes une famille colombienne installée à Montréal, passionnée par l’art du café de spécialité. Notre mission est de créer un pont direct entre les montagnes de Colombie et votre tasse, en offrant un café authentique, traçable et issu de familles caficultrices qui cultivent avec soin depuis plusieurs générations.

Nos cafés sont cultivés en grande partie à l’ombre, une technique traditionnelle utilisée en Colombie. Ce mode de culture, respectueux de la nature, permet de préserver la biodiversité, de ralentir la maturation des cerises et d’obtenir ainsi des profils aromatiques plus complexes et raffinés.

Nous travaillons main dans la main avec de petits producteurs, qui appliquent des méthodes artisanales de fermentation et de séchage afin de révéler la richesse et la complexité de chaque grain. Cette approche nous permet de proposer différentes variétés et profils aromatiques, mettant en valeur la diversité unique des terroirs colombiens.

Notre café est torréfié à Montréal, dans un esprit d’équilibre entre tradition et innovation. Nous adaptons la torréfaction – légère, moyenne ou foncée – afin de respecter l’identité de chaque lot et de répondre aux goûts de tous les amateurs de café. Chaque torréfaction met en avant des notes distinctives, allant des saveurs fruitées et florales aux arômes chocolatés et caramélisés.

Enfin, nous croyons en un commerce responsable et durable. En soutenant directement les familles productrices, nous favorisons un revenu juste et contribuons au développement des communautés rurales en Colombie. Nous privilégions également des pratiques respectueuses de l’environnement, afin que chaque tasse de Café Mael soit synonyme de qualité, d’authenticité et d’engagement.